Qualité bactériologique du lait cru et fermenté au Niger

Abstract

Le lait peut constituer un milieu favorable au développement de certains microorganismes. En effet, les produits laitiers peuvent être un vecteur de transmission de germes pathogènes à l’homme et peuvent présenter un risque pour la santé publique dans les pays en développement comme le Niger. L’objectif de cette étude est de compiler les informations disponibles dans la littérature scientifique concernant la qualité microbiologique du lait cru et fermenté au Niger.